成寒部落格

 

　　我們與世界排名第24主廚 Richard Ekkebus 相見歡。

 

　　Amber 生意天天爆滿，主廚 Richard Ekkebus

在廚房裡坐陣，忙翻天。 經我幾番懇求（用英語），

終於把 Mr. Ekkebus 從廚房裡「請」了出來，令我們

一行人受寵受驚。

 

　　或許，因為我們是老客人；或許，我們去年來的時候，

個個諳餐桌禮儀，給他們留下好印象。不然，一個跨國

五星級飯店主廚年薪至少千萬台幣起跳，若再加上代言費，

其身價可媲美明星，豈能讓客人呼之即來，揮之即去！

 

 　　Mr. Ekkebus 一身白圍裙，如同那些成功人士，

表示出十足的親和力，又是握手，又是拍照，而我們

就像一群小粉絲搶著和偶像合影。

 

　　五歲的小男生，能吃也能走一整天，活潑可愛。

因為長期來上講座，雖然好動但不逾矩，教養好。

 　　

 

  

 　　去年接待我們的特洛伊王子 Hector, 他升官了，

調到樓下另一餐館，但今晚他還是卯足了勁，進進出出，

當串場，還介紹了接替他的 Joel, 也是個老墨，他們長得

都滿帥的，但特洛伊個子較高，一米八（我問他的）。

 

　　我問起他的女友現在如何，他喜孜孜地回答：

"It's fiancée now."

 

 

 

　　未婚妻是德國巴伐利亞人。在香港這個大都會，

一個從墨西哥，一個從德國，在這個國際大都會相遇，

而他們完全不會中文。

 

 

 

　　她女友任職香港最「高」酒店 Ritz-Carlton.

 職位也是經理，門當戶對。

　　特洛伊王子的髮型跟去年不太一樣，我讚美他,

"You look just like Zorro." 我特別強調是年輕版的

「蒙面俠蘇洛」 Antonio Banderas（同樣講西班牙語）.  

 

 

 

　　Amber 這一頓法式料理吃了整整三個半小時，

菜一道一道上，點心一份一份來，過程中，時不時

插科打諢，可以聽出五星級酒店的一些潛規則。

 

　　黑色，非巧克力，而是 squid ink（墨魚汁）。（上圖）

 

 　　松露三部曲，聞起來比實際品嘗還好吃。

 

　　這薄薄幾片，聞起來像天堂，吃起來像柴。

  

　　特洛伊王子介紹這是一種 autumn truffle,

來自法國佩里戈（Perigord），接著為我們上一堂

松露課，提到最好的白松露是義大利阿爾巴，又比較

winter truffle & autumn 的異同。

　　我在〈法國吃〉講座上有特別研究了松露，所以

聽得懂他講的內容。英文要真正通，背後必須有豐富

的背景知識。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 　　六歲小男生，雖然有點皮，老想衝到前頭去，

但經過好好跟他講，這樣做很危險，他也很聽話。

我想是因為上了多次講座，這些小男生才肯聽我的話。

　　這次美好的旅行經驗，讓我更下定決心，以後

我們一起旅行，每個人事先一定要上完所有規定的

講座。

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

  

 　　男廁女廁（下圖）

 

 

 

 　　Head waiter & 大稻裎的女兒（下圖）

 

　　五歲小男生，早上太早起，趕八點鐘班機，

在機上興奮到沒有補眠。法式料理吃到一半，終於

撐不住呼呼大睡。

　　媽媽趕緊機會教育，以後大人叫你補眠，你就

得補眠......

   

 

 〈迴響１〉：http://chenhen2013.pixnet.net/blog/post/281407772

〈Amber 體驗〉：http://chenhen2013.pixnet.net/blog/post/295325768

〈香港不著地之旅〉：http://chenhen2013.pixnet.net/blog/post/290734601

日期：http://chenhen2013.pixnet.net/blog/post/332757944

2015 菜單：http://chenhen2013.pixnet.net/blog/post/394873715

照片集錦０１: 與 Amber 主廚相見歡　

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照片集錦０２: 佔中如露營大會，菲傭也來湊熱鬧

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照片集錦０３: 鏞記

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照片集錦０４: 萬聖節之夜

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照片集錦０５: 吃，吃，吃

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照片集錦０６: 賞鳥、看建築、戲烏龜

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