別小看這些跨國五星級飯店的 Waiter.
這些 Waiter 不只是 Waiter 而已。
今年(2014)十月底我依然挑選 Amber 餐廳,對於
像我這樣「不喜歡重複」,求新求變的T型人,是有點破例。
原因:
一、法式料理餐廳非常難訂,下次我得更提前行動。
二、今年 Amber 在 Restaurant 雜誌提升至 世界排名第24.
三、廚師要特別為我們設計菜單,行前我會公布,讓大家先學習
每次旅行,都有不一樣的收穫。
我更期待,這次我們的 Head Waiter 會是誰呢?
2013年帶讀者到香港進行三天「不著地深度學習之旅」,
見識香港成功亮麗的那一面。第一頓晚餐,我在台灣預定了
Amber 餐廳,位於置地文華東方酒店(Mandarin Oriental)
Amber 是米其林二顆星,我訂到的是 private wine room,
飯店特別安排一位 Head Waiter 接待。他就像戰場上的將軍
一樣,指揮其他 waiter 如士兵,指揮餐桌上菜如上戰場調度。
我佩服的是,他一邊優雅地上菜,一邊還要跟我們用英語
插科打葷,行動不疾不徐,臉上始終掛著愉悅的笑容。
這位男士是墨西哥籍,請教他大名,他回答:"Hector."
我立刻說:"The prince of Troy.(希臘神話裡的特洛伊王子)"
我再補上一句:"He was a hero."
"He died at the end." 他嘿嘿笑著。
當晚,餐點及話題就這樣展開了。當他一道又一道為我們
鋪陳佳餚(偶爾也有其他助手代勞),進出之間,我漸漸問出
他的個人經歷,終於拼出了一幅完整的人才培養藍圖。我相信
他在墨西哥的家世應該不錯,家長才如此懂得栽培小孩。
第一步,當他15歲時,家裡把他送到離墨西哥很近
的美國德州奧斯汀念高中,也練就了一口流利的英語。
第二步,大學到瑞士念飯店管理(hotel management)。
在學期間,他便加入了文華東方酒店體系的實習。這家酒店
在全世界26國擁有 45 家以上的五星級飯店。戴安娜王妃
訪港也是住文華東方酒店。
第三步,全球移動力。
這位特洛伊王子在瑞士、西班牙馬德里、倫敦等地都實習過,
香港 Mandarin Oriental Hotel 是拿到學位後的第一份正式的
工作,目前(2013)已待了三年。這段期間,他做遍了每一部門,
酒吧、房務、端盤、服務台,通通都做過。我最佩服的是他的服務
態度,一邊端盤走動,一邊談笑風生,讓客人覺得如沐春風,儘管
我們算是最低消費額而已--因為我們沒有點酒。
問他通曉幾個語言,他回答:「兩個半。」西班牙語、英語,
還有半個法語。他表示將一直在東華文華體系輪調,也許下一站
是巴黎或東京。
用餐至一半時,我恍然大悟:"Oh! I got it. You want to
be a general manager(總經理) in the future."
他充滿自信地回答:"I hope so."
以上供讀者們參考,一個跨國五星級飯店的總經理年薪五千萬
台幣起跳。如果您還在發愁22K, 請想想別人是如何努力吧!
第一步,先把英文學好。
英文不好,想踏上國際舞台?免談!
成寒也希望:每一次旅行,帶給讀者更寬闊的視野,對未來更有
自己的想法,活出精采的人生。
圖片:讀者 Eva 提供
〈香港萬聖節不著地之旅〉內容
http://chenhen2013.pixnet.net/blog/category/3061940
〈香港萬聖節不著地之旅〉日期及報名
http://chenhen2013.pixnet.net/blog/post/332757944
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