這回到香港，我們摘的第一顆米其林星星就是鏞記酒家。
這家店拿到米其林一顆星。
鏞記由甘穗煇在1942年創立，本來只是大牌檔而已。
我現在終於搞清楚「大牌檔」的意思，就是路邊攤。
而今，中環的四層樓店面是1964買的。
瞧！明淨的窗口吊著那幾隻燒鵝，還有油雞......Yummy! Yummy!
以前來過鏞記多次，有時一個人來，有時兩人，最多三個人。
每次少則點個腿，最多點半隻鵝就吃不下了。
我一直幻想著：哪天點一隻全鵝來吃吃看。
這次我們一行八人，總算如我所願，哇！一隻好大隻！
而且，這隻燒鵝一嘗就知道是剛出爐的：皮脆肉嫩。
能夠吃到美食，是要有福份的。我看到網友對鏞記評價不一，
實際上是大家搞不清楚狀況。如果你只點四分之一燒鵝，其中四分
之三可能是在半小時或甚至一小時之前賣出去的，那你這份燒鵝
已經放太久，味道肯定變差。但若是剛出爐的，當然好吃。
所以，為什麼選用餐時間去，在眾人排隊，燒鵝供不應求的
情況下，每份都是剛出爐的，份份好吃；若是下午三點或四點鐘，
沒有很多人同時點燒鵝的情況下，你的燒鵝可能就是「冷」燒鵝，
或臨時再加熱的，味道當然減分。
也就是說，如果你一坐下來，燒鵝隨即端上來，很可能這份
燒鵝已經擱在那兒「涼」了。但我們這次去，可是等了好一會兒，
現在想來，這個等待是值得的。
燒鵝是黑鬃鵝，肥美多汁，皮脆肉嫩。中環區禁止用炭爐，
鏞記是唯一例外。
香港店家彷彿在比賽，看看誰的招牌更大，紛紛吊到馬路
上方。令人擔心，高個子的會不會撞到頭？
鏞記的營業時間 11:00~23:30, 除了用餐時間要先訂位，
以免排隊排太久；其他時候，隨到隨坐，不必事先訂位。我們這趟
〈亮麗香港：中環美食及建築學習之旅〉飛到香港，出了海關，轉搭
shuttle 到飯店，check-in 完，再一路從金鐘走到中環威靈頓街，
已是下午四點鐘，大家都已經快餓扁了。一進去就給了我們一張大圓桌，
完全不必等。
鏞記地址：香港中環威靈頓街 32~40號
〈跟著成寒遊香港〉
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