成寒部落格

　　以前每次去鏞記，看到厚厚的一本菜單，匆忙之間，

 

除了燒鵝，常常記不清到底要點什麼？因為我老是記不住

廣東菜的名字，而菜單厚厚一疊，常常找不到我想點的那

道菜。

　　這回帶讀者去，為了負責任，只好事先把那些菜名一

一背牢。然而這次一翻開菜單，就看到第一頁的第一道菜

就是我要點的「禮雲子琵琶蝦」，有得過美食大獎。

  

　　「禮雲子」是什麼？看英文菜單就懂了，原來就是

「小蟹黃」（small crab roe）. 這種小螃蟹叫「蟛蜞」，

體型細小，據說要取二三十隻的蟹黃才能炸一隻「禮雲子

琵琶蝦」，看盤子裡的這隻你就知道多小了，看來，要挖出

裡頭的蟹黃恐怕也很費事吧。

　　禮雲子琵琶蝦是用腐皮包裹鮮筍、禮雲子一起炸過。

入口，蝦子新鮮彈牙，味蕾體驗到蝦中有蟹、蟹中有蝦的交纏。

　　因這道菜較貴，每個人只准吃一隻，八個人點了八隻。

意猶未盡的 Amy 直嚷著：「好好吃！好想再吃哦！」

　　我倒是頗納悶：這八隻蝦的蝦頭到哪兒去了？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　－作者：成寒





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