成寒部落格

　　只是一碗簡單的麵，因背後有故事，名氣才如此響亮。

 

　　做法：在剛出爐的燒鵝腿邊劃一刀，讓鵝油和肉汁滴在剛燙熟

的麵條上，再加頭抽撈一撈勻，其他什麼食材也沒加。

　　「太子」指的是創辦人的兒子甘健成。

　　鏞記創辦人甘老先生在世時，每天親自到中環街市採購，兒子

跟在老爸後面邊做邊學，常常忙到沒時間好好之東西。匆忙間只吃

一碗麵，燙熟了，在剛出爐的燒鵝腿上割一刀，讓熱呼呼的鵝肉汁

連同鵝油滴在麵裡，再加一小匙頭抽醬油拌一拌。如同我小時候，

媽媽在熱白飯上淋豬油和醬油一樣香。

  
　　　　　　　　　　　　蟹肉菜膽
　　　　
　　據說香港特首在禮賓府宴請國家主席，菜單中有道「金線芙蓉

」便是「太子撈麵」。

　　不過，我的味蕾被寵壞了，吃太子撈麵沒嘗到什麼味道，於是

把麵全倒入附送的湯裡，變成湯麵，覺得更好吃。　　

　　麵的份量不多，只是我擔心，那隻倒霉的鵝被我們劃了八刀，

肯定傷痕累累。但我確定不是我們吃的這隻全鵝，因我們的麵早就

端來，但燒鵝遲遲才上。

  
　　　　　　　　　　　　會羅漢齋

　　其他兩道蔬菜，我們點了會羅漢齋、蟹肉菜膽。

　　網路上的鏞記菜單，行前必看：

　　http://www.yungkee.com.hk/menu/menu_alacarte-c.html