旅行時,看美食書覓食,很少出差錯。

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  依名家指點上門,若覺得不滿意的話,只能怪

自己的口味與作者不合。

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  歐陽應霽寫了幾本美食指南,其中一本《台北味道》

不太符合我的需求。上次我到香港,隨身帶了他寫的

《香港味道》,畢竟他是香港人。

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  這本書沒編索引,我隨手亂翻,翻到哪頁看哪頁。

  就是這樣讓我找到了太平餐館。

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  作者寫道:「年約二十一日的肉嫩骨幼的嫩鴿。」

  於是我點了一道瑞士乳鴿,乾坐在那兒等了足足30分鐘呢。

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  作者寫道:「原隻頂鴿清理後浸進滷水然後

用麥芽糖和醋『上皮』,吊起來風乾再在滾油中

炸成金黃。」

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  吃的時候,淋上太平館自製的瑞士汁,

的確風味不太一樣。

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  不知為什麼,吃在我嘴裡,覺得鴿子粉粉的,

這樣叫「嫩」嗎?跟我在開羅(Cairo)吃的烤乳鴿

非常不一樣,開羅的比較像土鴿,香港的像養在公寓

裡的肉鴿。

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  另外我還點了一道葡式焗四蔬,加了濃稠的椰奶。



太平館餐廳
中環士丹利街60號
852 2899 2780




更多〈香港〉,請看:
  http://www.wretch.cc/blog/chenhen&category_id=13500975



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