成寒部落格

　　我一直以為，生牛肉源於日本，竟然不是。

 

生牛肉（carpaccio）是威尼斯著名的哈利酒吧（Harry's Bar）

發明出來的。

 

　　1950年，Amalia Nani Mocenigo  伯爵夫人的

醫生建議她吃生肉，於是哈利酒吧想出這一道生牛肉，

菜名是酒吧老板 Giuseppe Cipriani 取的：carpaccio.

　　carpaccio 沿襲自一位威尼斯畫家的名字。

 

　　carpaccio 這個字，我曾經不小心竟看成了「卡布其諾」

（cappuccino）。　　

 

　　牛肉切成薄薄的一片片，鋪在盤子上，澆上少許

芥末醬。這是我初嘗生牛肉，味道好極了。

　　一盤 carpaccio 索價三十五或四十歐元。

　　隔幾天我到另一家餐廳點生牛肉，卻令人相當失望，

一點不及哈利酒吧的美味。

 

　　當我進了哈利酒吧，一坐下來，服務生推薦熱情

一種雞尾酒，也是他們發明出來的：Bellini.

　　一種氣泡泡酒 Prosecco 加白桃汁（peach puree）

調製而成，顏色呈粉紅，看起來也是很好喝的樣子。

 

　　可惜，我是滴酒不沾的，勉強舔了一口便作罷。

結帳時，服務生並沒有算酒錢。當時忘拍照，之後

在另一家飯店補拍了一張 Bellini（上圖）。

 

　　我在酒吧內拿起相機，服務生過來提醒我：

　　"Don't take picture of other guests. We must

respect everyone's privacy."

 

　　我於是再道："So, can I take the picture

of the chairs?"

　　他點頭同意。

　　是午餐時刻，我拍到了一個小女孩跟著父親

在用餐（上圖）－－奇怪，我以為小孩不能進酒吧。

　　不過，哈利酒吧不只是賣酒，還賣很貴很貴

的午餐和晚餐。

 
　　1949年 海明威在哈利酒吧。（上圖）

　　造訪日：2011年

 

威尼斯：
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