「香檳酒與魚子醬」（Champagne and caviar），在電影中，似乎成了
富貴榮華的綺麗畫面。
用「珠圓玉潤」四個字來形容魚子醬的外形，可說一點也不為過，
並且挑選魚子醬的過程，有如選購珠寶一樣。魚子醬像極了有顏色的珍珠，
從黑、灰到橙、紅。如果它們不會腐臭的話，想必女孩們都想把它一顆顆
串起來，當成項練或鐲子，晶瑩璀璨地掛在頸項上、手腕間，容顏瞬時風情萬種。 
品嘗人間美味的魚子醬，淺酌令人醇醉的香檳酒，其實花點代價
人人亦做得到，然而紅花也得有綠葉襯托，方能相得益彰。因此，這背景
得是這樣：舖上潔白桌巾的高級餐桌上，上供一瓶養水鮮花，頂好是艷紅的玫瑰；
餐具自是不能馬虎，銀器是上選，依西式禮儀刀叉匙各就各位，最後也是
最重要的，一對儷人衣香鬢影，在浪漫燭光中深情相對，此情此景，更顯出
魚子醬的身價來。
在溫哥華朋友家作客，當晚，朋友特意用精緻的碗碟，端出一小撮魚子醬，
這份盛情深深感動了我。然而，吃人嘴軟，我不好意思跟他說：加拿大本地
出產的魚子醬層次差多了。（我嘴刁，死掉的魚蝦螃蟹，一吃就知道－－若愛
抱怨，再也沒有人會請我吃東西了）。
那一年，俞的科學家母親到莫斯科大學當訪問學者，他趁暑假飛去探訪
一個月，回來時帶回三罐蘇聯 petossian 魚子醬，給了我一罐。那是我第一次
見識到所謂的「頂級」魚子醬的滋味。而俞在當地購買的價錢，僅約西方國家
百貨公司架上的十分之一價格而已。可見魚子醬的昂貴多半是經過市場價格
哄抬的結果。這樣貴的東西理當一顆顆數著吃才值得。但並非人人買不起，
尤其近年來從繁殖場培養出來的，據說味道不錯，價錢亦合算。
初嘗魚子醬，乃在慕尼黑當交換學生，那時忒窮，吃魚子醬純粹為了好奇。
在瑪麗安廣場最著名的熟食店裡，擺了各種品牌的進口魚子醬，從三百多馬克
一小罐到十五馬克一大罐的皆有，從加州或蘇聯進口的。給我粗淺的概念是，
魚卵顆粒愈小，價錢愈貴；但也不盡然，因那店裡賣的最廉宜貨卻是次大顆粒。
我認為最好吃的魚子醬乃顆粒很小，色澤光鮮、完整無損、大小均勻，
入口時，味蕾有種輕微的「啵」的破裂感覺。入了肚後，口齒仍餘香。
那種風味很純，帶一絲海洋的鹹味。細看之下，黑亮魚卵中，似有顆銀灰眼珠
蹦跳出來的響聲。至於那些看來顆粒大小不均、破裂出水的魚子醬顯然不新鮮，
或製作不當。若吃起來帶有金屬、霉味或酸味的，則根本是劣貨。
然而，像鮭魚魚子醬，呈橘色，大而美麗，可惜中看不中吃，往往只吃到
它的鹹味而已。
品嘗這道美味，最簡單的作法是魚子醬小餅。先準備帶點鹹味的小圓餅乾，
在餅乾上抹少許酸奶油（sour cream），酸奶油上再鋪一點魚子醬即可。
魚子醬本身已有鹹味，所以餅乾切記不要太鹹。
魚子醬開始問世，是因蘇聯、伊朗裏海的魚產豐盛才興起的。後來，
為了免於有朝一日魚都被捕光了，自一九五Ｏ年代起，蘇聯每年自動撒下一億
尾鱣魚（sturgeon）作為防範措施。
sturgeon caviar spoon
有人形容，鱣魚的樣子是介於蛞蝓和鱷魚之間，其身體最長可達二十八呎，
魚齡也高達一百五十年之久。平均一條魚要到十二歲才能開始產卵。近年來，
美國人嘗試以溫水來飼養鱣魚，成長速度加倍，估計約六、七年即收卵，
此舉可望使魚子醬昂的情形略為改善，未嘗不是饕餮者的一大佳音。
曾經有個長輩待我極好，她手頭寬裕，享盡人間吃喝玩樂，唯獨沒有
嘗過魚子醬的滋味。許多年前，她到德國來找我，我心裡一直惦記著，
打算哪天買一罐請她嚐嚐，而且要買最好的。然而那陣子，我是個窮學生，
買樣東西老在價錢上猶豫不決，直到她離開時刻，我仍無法下定決心。
誰知道後來聽說她已學佛，三餐茹素，不沾葷腥，可我如今總算買得起
這玩意兒，她卻不需要了，多少令我有些遺憾。
有道是金錢萬能，卻也得看時候。今天我即使買得起上百罐的魚子醬
又如何，人家想的時候，我捨不得也供不起；如今我既供得起也捨得，
可人家已用不著。因此後來，每有吃魚子醬的機會，我總抱著感恩的心理；
在對這道美味仍深感趣時，我竟有那份福氣來享受，是該珍惜！
同樣的，如今，倘若微小的我有能力帶給他人一點快樂或幫助，
我學著儘量不吝惜，不遲疑，不讓自己將來再一次後悔和惋惜。
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